职业技能竞赛茶艺师项目技术文件

目录

一、技术描述

（一）项目名称

（二）竞赛方式

（三）竞赛标准

二、竞赛内容与评判标准

（一）竞赛内容

（二）竞赛时间

（三）评判标准

三、 竞赛流程

四、 竞赛规则

（一）参赛选手须知

（二）工作人员须知

五、 竞赛场地、设施设备安排

六、项目特殊说明

七、安全健康要求

一、技术描述

（一）项目名称

茶艺师

（二）竞赛方式

竞赛由茶艺理论知识考试和操作技能相结合，以个人方式进行。

（三）竞赛标准

竞赛以以《茶艺师国家职业技能标准》三级（高级工）要求为基础，并适当增加部分二级（技师）内容，融入相关新知识、新技术、新技能等内容。

二、竞赛内容与评判标准

（一）竞赛内容

1．茶艺理论知识主要包括职业道德、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺基本知识、科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等。题型包括单选140题，多选20题，判断20题。原则上采用无纸化机考。

2．操作技能竞技包括规定茶艺演示、自创茶艺演示、茶汤质量比拼三个模块。

2.1 规定茶艺

规定茶艺竞技指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法共3套基础茶艺。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、红茶、乌龙茶。

选手抽签确定组别和茶样后，再分组进行冲泡演示，每组人数3-6人，具体根据参赛选手实际人数，由裁判长确定。选手备具、备水时间 10 分钟，演示时间为 6～10 分钟。演示过程不需要解说。

绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温杯 —置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

红茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗— 置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温壶— 置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

2.2自创茶艺

自创茶艺竞技是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并将现场解说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品不限，但必须含有茶叶。

比赛时间为 8～12 分钟，民族茶艺、宗教茶道可适当延长至 20 分钟（需提前报备大赛组委会）。现场布置时间不超过 5 分钟（不计入比赛时间）。

自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国茶道精神，弘扬正能量，请选手自行把关。

（二）竞赛时间

竞赛时间安排：

（三）评判标准

1.分数权重

理论知识和技能操作总分各100分。其中，技能操作中规定茶艺演示成绩单项总分100分，占30%； 自创茶艺演示成绩单项总分100 分，占30%；茶汤质量比拼成绩单项总分 100 分，占40%。

2.成绩核算

总成绩＝理论成绩（100分）＊30%＋[规定茶艺（100）＊30%＋自创茶艺（100）＊30%+识茶（100）＊40%]＊70%。当出现总成绩相同时，实操技能成绩高者排在前；若仍不能排出名次，则依次以茶汤质量成绩、自创茶艺成绩、规定成绩进行评定，直至排出先后名次，并在成绩登记中进行备注说明。

3.评判方法

茶艺理论知识根据标准答案进行评分；操作技能实行各模块分段打分（评分标准见附件），采用各裁判员的平均分进行评分。

三、竞赛流程

第一阶段理论比赛，第二阶段技能比赛。

四、竞赛规则

（一）参赛选手须知

1.组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准；规定茶艺竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备。

2.竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加茶艺演示、自创茶艺演示、茶汤质量比拼的选手比赛次序。参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。

3.个人自创茶艺必须现场操作、现场解说。

4.参赛选手比赛过程不透露个人信息。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。

5．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

6.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。

7.竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理，休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。

8.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材，因违规操作损坏赛场提供的设备、污染赛场境等不符合职业规范的行为，视情节扣5～10分。

（二）工作人员须知

1.严守大赛岗位职责，服从大赛组委会统一安排。

2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。

3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。

4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。

5.不相互打听、传递比赛情况。

6.必须佩带大赛工作证上岗。

五、竞赛场地、设施设备安排

（一）赛场规格要求

1.比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。

2.每个环节考核场地面积约为100-300㎡，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。

3.各赛场配备电子监控设备，实现24小时无盲区录像。

（二）场地布局图

（三）基础设施清单

1.选手准备及自带物品

自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐CD或U盘于竞赛前交予组委会。

2.赛场准备物品

2.1组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准。

2.2规定茶艺和茶汤质量比拼2个模块中所需的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐等物品由竞赛组委会统一提供，详见表1、表2、表3、表4。

表2 盖碗冲泡红茶茶艺每位选手所需配套茶具列表

表3 双杯法冲泡乌龙茶茶艺表演每位选手所需配套茶具列表

表4 茶汤质量比拼茶具列表

六、项目特殊说明

（一）为保证比赛的有序进行，请无比赛的选手在规定区域等候，不得进入比赛区域或在比赛区域附近逗留、大声喧哗；比赛选手在比赛区域按要求比赛，比赛结束后及时离开比赛区域，不得进入裁判员室。

（二）为了让评委能更好的理解自创茶艺的主题思想，要求参赛选手报到时提供自创茶艺作品的文本（A4纸打印一式四份）给评委。文本内容可包含但不限于自创茶艺表演作品名称、作品中心思想、茶席元素解析、解说词等内容。文本的格式、材质、形式不限，但需在首行标明自创茶艺作品名称，总字数不超过500字。

七、安全健康要求

（一）赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定，竞赛各区域设置合理，符合安全、健康和环保要求。

（二）任何参赛选手和其他人员不得私自携带食品和饮料进入竞赛工位。进入竞赛区域的人员，应严格按照各项目安全、健康规定，做好安全防护。

（三）为了使大赛安全顺利地进行，保障参赛及工作人员的人身安全，参赛选手和工作人员等必须按规程、规范要求操作。